随着国民经济持续增长、城乡居民生活水平明显提高，中国特色社会主义进入新时代。人们已不再满足主食稻米的能量功能,而期待其既美味可口又营养保健。因此具有特异遗传性状与特殊用途的水稻品种所产出的稻米广受消费者的青睐。我所黎用朝课题组自1999年开始，一直从事特种水稻新品种选育与栽培技术工作。提出“主食革命”，致力改良稻米营养品质，旨在研究推广营养保健稻米有效预防现代文明病，通过优化主食结构，增强消费者体质。育成了10余个不同用途的省级审定的水稻品种、申报10余项植物新品种保护权、与多地共建了景食两用的特种水稻博览园（基地）、在实践工作中摸索出特种稻专有的栽培技术。项目组致力乡村振兴，结合实际工作出版《特种稻品种与栽培技术研究》专著。
全书共分四章，第一章概述，主要介绍了湖南特种稻研究的背景、益处、分类、营养等；第二章特种稻品种，重点介绍了目前湖南市场上的紫米、黑米、红米、糯米等特种稻品种；第二章特种稻栽培技术，主要介绍了特种稻有机、高产、高效、轻简、种子繁育等种植技术；第四章展望，介绍了湖南专用稻、有色米、高蛋白稻、特种稻等研究现状与发展对策。
